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Gastronomia em casa!

19/06/2020

Gastronomia em casa!

Sem perder o foco, a Eletiva de Gastronomia adequou instrumentos e metodologias para tornar possíveis as aprendizagens por meio das aulas on-line e das produções e análises individuais. 

Com o isolamento social e as constantes orientações de que saíssemos o menos possível de nossas casas, as compras de ingredientes acabaram por ficarem restritas. Ficamos impossibilitados de replicar pratos e técnicas clássicas da Gastronomia Mundial. Desse modo, já sem acesso à Cozinha Experimental e com a restrição às compras, não poderíamos construir a aprendizagem pelo caminho fazer-aprendendo o que seria a tônica mais prática do curso. 

Seguimos, portanto, por outro caminho: observar-reparando. Podíamos aprender através do ato de trazer à consciência, ver e reparar o que já fazíamos nas nossas casas. Assim, repensamos o nosso próprio cardápio de casa. Identificamos técnicas  clássicas que existem na culinária cotidiana. Calculamos custos que envolvem o preparo de um alimento que seria consumido por minha família. Refletimos que a alimentação é um ato de escolha e que devemos conhecer e explorar os nutrientes dos ingredientes, essa é a atitude saudável. Enfim, na doação de si mesmo, preparamos uma sobremesa num dia festivo na quarentena, o Dia das Mães, no preparo e execução do evento deste dia os estudantes puderam ter uma prévia na consciência dos aspectos que envolvem a vida de um profissional de gastronomia: doar-se com alegria e ousadia  para que, sob o pretexto do alimento, todos se reúnam, comam juntos e tenham o prazer no bem-estar!

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